【2021年版】北海道自駕攻略 | 特色美食篇
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北海道特色美食介紹

照片來源:小樽 觀光協會

本篇大綱
北海道的飲食特色
豐富的海產
多元的動物肉品
美味的乳製品

北海道自駕時,除了美景以外,不能錯過的當然還有「美食」,而位處日本的最北端/北緯,以及四面環海等各種地理特質,讓北海道擁有不同於其他區域的飲食文化,本篇便將介紹北海道美食的特色,以及日本人推薦的美食清單。


北海道的飲食特色

北海道的飲食特色大抵可以分成3個:豐富的海鮮、多元的動物肉品,以及美味的乳製品,接著我們將詳細地介紹。


豐富的海產

北海道多元且新鮮的海鮮料理 (照片來源:小樽 觀光協會 )

說到日本美食,「壽司」、「海鮮丼飯」等以海鮮食材為主角的菜餚,是不少觀光客/老饕第一時間會想到的。而北海道做為一個四面環海的地區,在海產漁獲的豐富程度上也傲視群雄。

數據來看,北海道的漁獲量約占全國漁獲量的百分之二十,位居全國第一,根據總務省平成30年的統計數據,北海道的海鮮自給率超過300%,在北海道吃到的海鮮大部分是在本地捕獲的。

而從捕撈到擺上餐桌的時間很短,鮮度極高,能以親民的價格享用到新鮮海產、魚生、丼飯,是北海道美食觀光的醍醐味之一。


多元的動物肉品

除了一般常見的牛、豬、雞、鴨外,在北海道甚至有機會可以品嘗到「熊肉」與「鹿肉」,多元繁雜的動物性肉品來源,也是在餐桌時會體驗到的「北海道文化」之一。

北海道的鹿肉料理 (照片來源:おいしい函館)

受到阿伊努民族(或譯為愛奴人)飲食文化影響,北海道有日本國內也屬罕見的鹿肉、熊肉料理。阿伊努民族是北海道的原住民,曾使用弓箭和獵犬捕食動物,而食用鹿肉、熊肉的傳統,也被做為飲食文化的一支所遺留下來。

1900年的時候,日本鹿曾因種群數量減少瀕臨滅絕被禁捕,而近年來種群數量激增,出現破壞生態係統、導致交通事故、毀壞耕地等損失,提倡食用鹿肉的呼聲越來越高,與其他肉類相比,鹿肉作為脂肪含量低的健康食材,頗受年輕女性歡迎。

熊肉一般做成火鍋食用。對阿伊努民族而言,棕熊是森林裏地位最高的神,有能夠通過食用獲得棕熊的力量之說。

此外,北海道「烤羊肉」在日本國內也是赫赫有名,甚至被登錄為北海道文化遺產

北海道烤羊肉 (照片來源: 北海道遺產)

其實,大多數的日本人不吃羊肉,北海道羊肉的廣為傳播與第一次世界大戰有關。一戰爆發時,因為英國將羊毛指定為軍備,日本不再能進口羊毛,為此開始嘗試在國內畜牧,於是在北海道養羊,並開始探索羊肉的食用方法,來有效利用資源,進而誕生了烤羊肉這樣的飲食文化。

美味的乳製品

北海道因牧草豐茂,因此畜牧業發達,而生產的鮮奶量超過全國市場的50%。

北海道的甜點 (照片來源:新千歲的觀光)

在北海道有多樣的美味乳製品,像是:牛奶、冰淇淋、起司等,而以剛擠出的新鮮生牛乳做成的甜點也是讓消費者失心瘋的北海道名產。


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